Практично кожен із нас змалечку знайомий із корисними властивостями бета-глюканів, навіть не здогадуючись про це. Ці сполуки містяться у звичайному вівсі чи ячмені та широко використовуються для підтримки нормального травлення й обміну речовин. Проте для сезонного нутритивного налаштування захисних сил організму традиційно обирають саме дріжджову форму бета-глюкану, виділену з клітинних стінок пекарських дріжджів (Saccharomyces cerevisiae). Річ у тім, що злакові та дріжджові сполуки мають зовсім різну будову, від якої безпосередньо залежить їхня роль в організмі.

У науковому світі структуру цих речовин позначають спеціальними цифрами, які вказують на місця з'єднання молекул. Злакові бета-глюкани мають маркування 1,3/1,4 і працюють переважно в шлунково-кишковому тракті як корисна розчинна клітковина. Натомість дріжджовий Бета-1,3/1,6-глюкан має унікальну розгалужену форму, яка відрізняється високою біологічною активністю та може розпізнаватися рецепторами клітин, що беруть участь у природній стійкості організму.

Головна цінність Бета-1,3/1,6-глюкану полягає в його здатності делікатно взаємодіяти з нашою вродженою імунною системою. Це первинна ланка захисту, яка дана нам від народження, вона швидко реагує та розпізнає типові сигнали, пов’язані з потенційними загрозами. Коли ми вживаємо дріжджові бета-глюкани, вони потрапляють до кишечника, де можуть взаємодіяти з клітинами кишкової імунної системи та рецепторами захисних клітин, зокрема макрофагів і нейтрофілів, які беруть участь у розпізнаванні та знешкодженні сторонніх часток.

Уся магія процесу криється в тому, як саме імунітет сприймає цей компонент. Для нашої вродженої системи захисту молекула дріжджового бета-глюкану за своєю структурою дуже схожа на клітинну стінку справжнього мікроба, тому організм зчитує її як потенційну загрозу. Але оскільки дріжджі у складі добавки повністю неактивні, вони не можуть розмножуватися в організмі чи спричиняти захворювання. Проте самого факту такої взаємодії може бути достатньо, щоб імунні клітини активувалися та перейшли у стан підвищеної готовності.

Внаслідок такого м’якого тренування активовані клітини можуть швидше та ефективніше виявляти і знешкоджувати реальні повсякденні загрози — наприклад, звичайні віруси та бактерії, з якими ми стикаємося під час зміни сезонів. У науці для подібних механізмів використовують поняття «тренований імунітет».Окремі міжнародні дослідження вказують, що додавання Бета-1,3/1,6-глюкану до раціону може бути корисною частиною нутритивної підтримки в періоди сезонних навантажень, допомагаючи організму підтримувати природні захисні механізми, загальне самопочуття та звичний життєвий ритм.