- чечевица - 1 стакан,
- шампиньоны - 200-300 г,
- лук репчатый - 1-2 шт,
- чеснок - 1-2 зубчика (по желанию),
- морковь - 1-2 шт,
- соль,
- свежемолотый перец,
- зелень петрушки или укропа,
- растительное масло для жарки
Приготовление:
- Чечевицу хорошо промыть и положить в кастрюлю.
- Залить чечевицу ~2,5-3 стакана воды, поставить на огонь и довести до кипения.
- После закипания уменьшить огонь, посолить, и варить, снимая пену, ~20 минут, пока чечевица не станет мягкой, но при этом будет сохранять свою форму. Если после приготовления не вся жидкость впиталась в чечевицу - ее можно слить.
- Лук очистить и мелко порезать.
- Чеснок очистить и порубить.
- Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной терке.
- Шампиньоны вымыть и нарезать ломтиками.
- На разогретой с растительным маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости ~1-2 минуты. (* По-желанию, чеснок можно добавить в самом конце жарки - блюдо получится острее.)
- Добавить морковь и жарить, периодически помешивая, ~3 минуты.
- Положить грибы и готовить, периодически помешивая, ~8 минут, до готовности. В сковороду к грибам добавить отварную чечевицу. Положить рубленую зелень. Посолить, поперчить по вкусу, и перемешать чечевицу с грибами.
- Чечевица содержит большое количество легко усвояемых белков и немного жиров. В ней очень много витаминов группы В, РР, микроэлементов, в том числе и редких, таких как бор, кобальт, марганец, медь, молибден, цинк. Одна порция блюда из чечевицы обеспечивает половину суточной нормы железа. Блюда из чечевицы очень сытные и питательные.
- Чечевица улучшает обмен веществ, повышает иммунитет, приводит в норму работу мочеполовой системы, предупреждает появление и развитие онкологических заболеваний.